砂拉越干拌面（Mee Kolok）是马来西亚砂拉越州的特色美食，其历史可追溯到砂拉越多元文化融合的时代。它并非单一菜系，而是多种不同风格的干拌面的总称，其共同点在于采用油炸面条，并配以独特的酱汁和配料。
Mee Kolok的面条通常是油炸至金黄酥脆的细面，口感独特。酱汁则变化多样，有些偏向于浓郁的虾膏或黑酱油，有些则添加了甜味或辣味，以满足不同人的口味。配料也丰富多彩，常见的有炸葱、炸蒜、酸柑、辣椒、碎花生、叉烧肉等。在不同的餐馆或家庭，Mee Kolok的口味和配料都会有所不同，展现出砂拉越饮食文化的丰富性和多样性。
Mee Kolok通常作为当地人日常饮食的一部分，也常出现在节庆或家庭聚餐的餐桌上。它不仅是砂拉越饮食文化的重要组成部分，也反映了砂拉越人民的热情好客，以及对食物的精益求精。品尝一碗Mee Kolok，不仅是在品尝美食，更是在体验砂拉越独特的文化魅力。