分享烹饪技巧

A

你好！最近在学习做宫保鸡丁，你有什么小技巧可以分享吗？

nǐ hǎo! zuìjìn zài xuéxí zuò gōng bǎo jī dīng, nǐ yǒu shénme xiǎo jìqiǎo kěyǐ fēnxiǎng ma?

Bonjour ! J'apprends à faire du poulet Kung Pao ces derniers temps. Avez-vous des astuces à partager ?

B

宫保鸡丁啊，我可是专家！关键在于花生米和鸡丁的火候，花生米要炸得酥脆，鸡丁要滑嫩，不能炒老了。还有就是酱汁，要香辣适中。

gōng bǎo jī dīng a, wǒ kěshì zhuānjiā! guānjiàn zàiyú huāshēngmǐ hé jī dīng de huǒhòu, huāshēngmǐ yào zhà de sū cuì, jī dīng yào huáněn, bù néng chǎo lǎole. hái yǒu jiùshì jiàng zhī, yào xiāng là shì zhōng.

Du poulet Kung Pao ? Je suis un expert ! La clé est le temps de cuisson des cacahuètes et du poulet. Les cacahuètes doivent être croustillantes, et le poulet tendre, pas trop cuit. La sauce doit être parfumée et épicée juste ce qu'il faut.

A

听起来很有讲究！酱汁的比例是多少呢？

tīng qǐlái hěn yǒu jiǎngjiu! jiàng zhī de bǐlì shì duōshao ne?

Ça a l'air très professionnel ! Quel est le ratio des ingrédients dans la sauce ?

B

一般来说，醋和糖的比例是1:1，再加点料酒、酱油、辣椒油，根据个人口味调整。

yìbān lái shuō, cù hé táng de bǐlì shì 1:1, zài jiā diǎn liàojiǔ、jiàngyóu、làjiāo yóu, gēnjù gèrén kǒuwèi tiáozhěng.

Généralement, le ratio de vinaigre et de sucre est de 1:1, plus un peu de vin de cuisson, de sauce soja et d'huile de piment. Ajustez selon vos goûts.

A

原来如此，谢谢你的指导！

yuán lái rúcǐ, xièxie nǐ de zhǐdǎo!

Je comprends, merci pour vos conseils !

B

不客气，下次有机会一起做吧！

bù kèqì, xià cì yǒu jīhuì yīqǐ zuò ba!

De rien, cuisinons ensemble une prochaine fois !

A

您好，我想学习做糖醋排骨，您有什么经验可以分享吗？

nín hǎo, wǒ xiǎng xuéxí zuò tángcù páigǔ, nín yǒu shénme jīngyàn kěyǐ fēnxiǎng ma?

Bonjour, je voudrais apprendre à faire des côtes levées aigre-douces. Avez-vous une expérience à partager ?

B

糖醋排骨的关键在于腌制和糖醋汁的比例。腌制要入味，糖醋汁要酸甜可口。

tángcù páigǔ de guānjiàn zàiyú yānzhì hé tángcù zhī de bǐlì。yānzhì yào rùwèi, tángcù zhī yào suān tián kě kǒu.

La clé des côtes levées aigre-douces réside dans la marinade et le ratio de la sauce aigre-douce. La marinade doit être savoureuse, et la sauce aigre-douce doit être à la fois sucrée et acide.

A

腌制的时间和方法呢？

yānzhì de shíjiān hé fāngfǎ ne?

Combien de temps et comment dois-je mariner ?

B

一般腌制30分钟到1小时，用料酒、酱油、生姜腌制。糖醋汁的话，我一般是糖和醋1：1，再加点料酒和少许淀粉。

yìbān yānzhì 30 fēnzhōng dào 1 xiǎoshí, yòng liàojiǔ、jiàngyóu、shēngjiāng yānzhì。tángcù zhī de huà, wǒ yìbān shì táng hé cù 1：1, zài jiā diǎn liàojiǔ hé shǎoxǔ diànfěn.

Généralement, on marine pendant 30 minutes à 1 heure avec du vin de cuisson, de la sauce soja et du gingembre. Pour la sauce aigre-douce, j'utilise généralement un ratio de 1:1 de sucre et de vinaigre, plus un peu de vin de cuisson et un peu d'amidon.

A

谢谢！我试试看。

xièxie! wǒ shìshì kàn.

Merci ! Je vais essayer.

B

希望你成功！

xīwàng nǐ chénggōng!

J'espère que vous réussirez !