品酒文化 利き酒（ききざけ） pǐnjiǔ wénhuà

内容紹介

中文

利き酒（kikizake），中文译为"品酒"，是日本独特的饮酒文化体验。它并非简单的饮酒，而是一种细致入微地品味日本酒的过程，注重对日本酒香气、口感、余韵等方面的感受和辨别。

在日本，利き酒通常在专门的日本酒酒庄、餐厅或日本酒品鉴会等场合进行。参与者会品尝多种不同类型的日本酒，例如纯米酒（junmaishu）、吟醸酒（ginjōshu）、大吟醸酒（daiginjyōshu）等，并根据自己的感受进行评价和比较。

利き酒的流程一般包括：
1. 清洁味蕾：在品尝日本酒前，通常会先喝一些清水来清洁味蕾，确保能够更好地感受日本酒的微妙之处。
2. 闻香：轻轻摇晃酒杯，让酒的香气散发出来，仔细闻闻酒的香气，感受其复杂度和层次感。
3. 品尝：小口品尝日本酒，让酒液在口中充分扩散，感受其口感、酸度、甜度等。
4. 评价：根据自己的感受，对日本酒进行评价，例如香气、口感、余韵等。

在利き酒的过程中，不仅可以品尝到各种不同类型的日本酒，还可以学习到关于日本酒酿造工艺、不同原料的特点以及不同日本酒的风味特点等知识。这是一种非常有益身心健康的文化体验，可以帮助人们更好地了解和欣赏日本酒的魅力。

利き酒也逐渐走向国际化，受到越来越多的日本酒爱好者的喜爱。对于中国人来说，了解利き酒，不仅可以帮助我们更好地品味日本酒，更能深入了解日本文化，体验独特的日本风情。

拼音

Lìkǐjiǔ (kikizake) shì Rìběn dútè de yǐnjiǔ wénhuà tǐyàn. Tā bìngfēi jiǎndān de yǐnjiǔ, ér shì yī zhǒng xìzhì rùwéi de pǐnwèi Rìběn jiǔ de guòchéng, zhòngshì duì Rìběn jiǔ xiāngqì、kǒugǎn、yúyùn děng fāngmiàn de gǎnshòu hé biànbìe.

Zài Rìběn, lìkǐjiǔ tōngcháng zài zhuānmén de Rìběn jiǔ jiǔzhuāng、cāntīng huò Rìběn jiǔ pǐnjiǎn huì děng chǎnghé jìnxíng. Cānyù zhě huì pǐncháng duō zhǒng bùtóng lèixíng de Rìběn jiǔ, lìrú chúnmǐjiǔ (junmaishu)、yínjiàngjiǔ (ginjōshu)、dàyínjiàngjiǔ (daiginjyōshu) děng, bìng gēnjù zìjǐ de gǎnshòu jìnxíng píngjià hé bǐjiào.

Lìkǐjiǔ de liúchéng yībān bāokuò:
1. Qīngjié wèilěi: Zài pǐncháng Rìběn jiǔ qián, tōngcháng huì xiān hē yīxiē qīngshuǐ lái qīngjié wèilěi, quèbǎo nénggòu gèng hǎo de gǎnshòu Rìběn jiǔ de wēimiào zhī chù.
2. Wénxiāng: Qīngqīng yáohuàng jiǔbēi, ràng jiǔ de xiāngqì sānfàn chūlái, zǐxì wén wén jiǔ de xiāngqì, gǎnshòu qí fùzá dù hé céngcì gǎn.
3. Pǐncháng: Xiǎokǒu pǐncháng Rìběn jiǔ, ràng jiǔyè zài kǒuzhōng chōngfèn kuòsàn, gǎnshòu qí kǒugǎn、suāndù、tiándù děng.
4. Píngjià: Gēnjù zìjǐ de gǎnshòu, duì Rìběn jiǔ jìnxíng píngjià, lìrú xiāngqì、kǒugǎn、yúyùn děng.

Japanese

利き酒（ききざけ）は、日本酒の風味を深く味わう日本の伝統的な文化です。単に日本酒を飲むだけでなく、その香り、味わい、余韻などをじっくりと堪能し、様々な日本酒を比較検討する行為です。

利き酒は、日本酒蔵元、専門のレストラン、日本酒の利き酒会などで体験できます。参加者は、純米酒（じゅんまいしゅ）、吟醸酒（ぎんじょうしゅ）、大吟醸酒（だいぎんじょうしゅ）など、様々な種類の日本酒を飲み比べ、それぞれの感想を述べ、比較検討します。

利き酒の流れは一般的に以下の通りです。
1. 口の中を浄化：日本酒を味わう前に、口の中を浄化するために水を飲みます。
2. 香りを嗅ぐ：盃を軽く回して香りを立て、その複雑さや奥行きを楽しみます。
3. 味わう：一口ずつ日本酒を味わって、その舌触り、酸味、甘味などをじっくりと確認します。
4. 評価：味わった感想を基に、日本酒の香り、味わい、余韻などを評価します。

利き酒を通じて、様々な日本酒の種類、日本酒の醸造方法、原料の特徴、日本酒の風味の違いなどを学ぶことができます。心身ともにリフレッシュできる文化体験であり、日本酒の魅力をより深く理解し、楽しむことができます。

近年では、利き酒は国際的にも注目を集め、多くの日本酒愛好家に楽しまれています。中国人の方々にとっても、利き酒を理解することは、日本酒をより深く味わい、日本の文化を理解する上で非常に有益な経験となるでしょう。

ダイアログ

ダイアログ 1

中文

A：你好，请问这是什么酒？
B：这是日本酒，您可以尝试一下利き酒。
A：利き酒？这是什么？
B：利き酒就是品尝几种不同的日本酒，比较它们的味道和香气。您可以选择不同类型的日本酒，例如纯米酒、吟醸酒等等。
A：听起来很有趣，请问怎么进行利き酒？
B：首先，我们会提供几种不同的日本酒，您需要依次品尝，并记录下您的感受。我们会提供一些小卡片，方便您记录。
A：明白了，我需要准备些什么吗？
B：不需要准备什么，我们这里会提供一切必要的工具，例如小杯子、清水等等。

拼音

A：Kōnichiwa, kōre wa don'na osake desu ka?
B：Nihonshu desu, kikizake o shite mite wa dō desu ka?
A：Kikizake? Sore wa nan desu ka?
B：Kikizake wa, ikutsuka shurui ga chigau nihonshu o nomikurabete, sono aji ya kōki o kuraberu koto desu. Junmaishu ya ginjōshu nado, iroirona shurui no nihonshu o erabemasuyoyo.
A：Omoshiroso desu ne. Kikizake wa dō yatte yaru n desu ka?
B：Mazu, ikutsuka shurui no chigau nihonshu o goyōi shimasu node, junban ni nonde, kanjita koto o memo shite kudasai. Memo yō no chisana kādo o yōi shite imasu.
A：Wakarimashita. Nanika junbi suru mono ga hitsuyō desu ka?
B：Tokuni junbi suru mono wa arimasen. Chisana sakazuki ya shimizu nado, hitsuyō na mono wa subete kochira de yōi shimasu.

Japanese

A：こんにちは、これはどんなお酒ですか？
B：日本酒です、利き酒をしてみてはどうですか？
A：利き酒？それは何ですか？
B：利き酒は、いくつか種類が違う日本酒を飲み比べて、その味や香りを比べることです。純米酒や吟醸酒など、色々な種類の日本酒を選べますよ。
A：面白そうですね。利き酒はどうやってやるんですか？
B：まず、いくつか種類の違う日本酒をご用意しますので、順番に飲んで、感じたことをメモしてください。メモ用の小さなカードを用意しています。
A：分かりました。何か準備するものが必要ですか？
B：特に準備するものはありません。小さな盃や清水など、必要なものは全てこちらで用意します。

文化背景

中文

利き酒是日本独特的饮酒文化，体现了日本人对细节的重视和对美的追求。

利き酒通常在比较正式的场合进行，例如日本酒品鉴会、高级餐厅等。

高級表現

中文

您可以尝试用更专业的词汇来描述日本酒的味道，例如：すっきりとした（suttkiri to shita）清爽的，まろやかな（maroyaka na）醇厚的，ふくよかな（fukuyo ka na）丰满的等。

可以尝试用日语描述您的品酒感受，例如：香りが高く、口当たりが滑らかで、後味がすっきりとしている（xiang qi gāo gao, kǒu dà lí gā huá ruá de, hòu wèi shì suttkiri to shì te yi ng)。

使用キーポイント

中文

利き酒需要细致的观察力和品鉴能力，适合对日本酒有一定了解的人群。,在进行利き酒时，需要注意保持安静，避免影响他人。,不要一次性喝太多酒，以免影响味觉判断。,年龄和身份基本没有限制，但是需有相关的知识储备才能更好的参与。

練習ヒント

中文

可以先从学习不同类型的日本酒开始，例如纯米酒、吟醸酒等。

可以找一些日本酒品鉴会的视频或资料进行学习。

可以邀请朋友一起进行利き酒，互相交流感受。