腌制菜品

A

过年了，你家都准备了什么好吃的？

guònián le, nǐ jiā dōu zhǔnbèi le shénme hǎochī de？

설날이네요. 집에서 어떤 맛있는 음식을 준비했어요?

B

我们家准备了很多腌制的菜，比如腊肉、酱肘子、腌萝卜等等，都是过年必备的。

wǒmen jiā zhǔnbèi le hěn duō yánzhì de cài, bǐrú làròu、jiàngzhǒuzi、yánluóbo děngděng, dōu shì guònián bìbèi de.

저희 집에서는 돼지고기 훈제, 찜 족발, 절인 무 등 다양한 절임 음식을 준비했어요. 모두 설날에 꼭 필요한 음식들이죠.

A

听起来真不错！腌制食品是中国传统饮食文化的重要组成部分吧？

tīng qǐlái zhēn bùcuò！yánzhì shípǐn shì zhōngguó chuántǒng yǐnshí wénhuà de zhòngyào zǔchéng bùfèn ba？

정말 맛있겠네요! 절임 음식은 중국 전통 음식 문화의 중요한 부분이잖아요?

B

是啊，腌制食品不仅味道好，而且可以长时间保存，尤其是在过去物资匮乏的年代，更是重要的食物储备。

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네, 절임 음식은 맛이 좋을 뿐만 아니라 오랫동안 보관할 수도 있어요. 특히 예전에는 물자가 부족했던 시절에는 중요한 식량 저장 방법이었죠.

A

那你们家腌制这些菜有什么特别的讲究吗？

nà nǐmen jiā yánzhì zhèxiē cài yǒu shénme tèbié de jiǎngjiu ma？

그럼 집에서 이런 절임 음식을 만들 때 특별히 신경 쓰는 부분이 있나요?

B

我们家腌制腊肉，要选用上好的猪肉，再用食盐、花椒、八角等香料腌制，至少要腌制一个月才能吃。腌萝卜的话，我们要选择脆嫩的萝卜，再用盐、糖、醋等腌制，时间短一些。

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저희 집에서는 돼지고기 훈제를 만들 때 좋은 돼지고기를 골라서 소금, 후추, 팔각 등 향신료로 절여요. 먹을 수 있을 정도로 절이는 데 최소 한 달은 걸려요. 절인 무는 아삭한 무를 골라서 소금, 설탕, 식초 등으로 절여요. 시간은 조금 짧아도 괜찮아요.

A

真用心！看来腌制食品里也包含着许多文化和技艺。

zhēn yòngxīn！kàn lái yánzhì shípǐn lǐ yě bāohánzhe xǔduō wénhuà hé jìyì。

정말 정성이네요! 절임 음식에는 많은 문화와 기술이 담겨 있는 것 같아요.