腌制菜品

A

过年了，你家都准备了什么好吃的？

guònián le, nǐ jiā dōu zhǔnbèi le shénme hǎochī de？

Ito ay Bagong Taon ng Tsino, anong masasarap na pagkain ang inihanda ninyo sa bahay?

B

我们家准备了很多腌制的菜，比如腊肉、酱肘子、腌萝卜等等，都是过年必备的。

wǒmen jiā zhǔnbèi le hěn duō yánzhì de cài, bǐrú làròu、jiàngzhǒuzi、yánluóbo děngděng, dōu shì guònián bìbèi de.

Maraming mga atsarang pagkain ang inihanda namin, tulad ng pinatuyong karne ng baboy, nilagang baboy na paa, at atsarang labanos, atbp., lahat ng ito ay mahahalaga para sa Bagong Taon.

A

听起来真不错！腌制食品是中国传统饮食文化的重要组成部分吧？

tīng qǐlái zhēn bùcuò！yánzhì shípǐn shì zhōngguó chuántǒng yǐnshí wénhuà de zhòngyào zǔchéng bùfèn ba？

Ang sarap naman! Ang mga atsarang pagkain ay isang mahalagang bahagi ng tradisyunal na kulturang pagkain ng Tsina, hindi ba?

B

是啊，腌制食品不仅味道好，而且可以长时间保存，尤其是在过去物资匮乏的年代，更是重要的食物储备。

shì a, yánzhì shípǐn bùjǐn wèidào hǎo, érqiě kěyǐ chángshíjiān bǎocún, yóuqí shì zài guòqù wùzī kuīfá de niándài, gèng shì zhòngyào de shíwù chǔbèi.

Oo, ang mga atsarang pagkain ay hindi lamang masarap, ngunit maaari rin itong mapanatili nang matagal, lalo na noong nakaraan, nang kakaunti ang mga mapagkukunan, ito ay isang mahalagang reserba ng pagkain.

A

那你们家腌制这些菜有什么特别的讲究吗？

nà nǐmen jiā yánzhì zhèxiē cài yǒu shénme tèbié de jiǎngjiu ma？

Ganun pala, mayroon bang mga espesyal na kinakailangan ang pamilya ninyo sa pag-aatsara ng mga pagkaing ito?

B

我们家腌制腊肉，要选用上好的猪肉，再用食盐、花椒、八角等香料腌制，至少要腌制一个月才能吃。腌萝卜的话，我们要选择脆嫩的萝卜，再用盐、糖、醋等腌制，时间短一些。

wǒmen jiā yánzhì làròu, yào xuǎnyòng shànghǎo de zhūròu, zài yòng shíyán、huājiāo、bājiǎo děng xiāngliào yánzhì, zhìshǎo yào yánzhì yīgè yuè cái néng chī。yánluóbo de huà, wǒmen yào xuǎnzé cuìnèn de luóbo, zài yòng yán、táng、cù děng yánzhì, shíjiān duǎn yīxiē.

Para sa aming pinatuyong karne ng baboy, gumagamit kami ng de-kalidad na karne ng baboy at inaatsara ito gamit ang asin, paminta, anis, at iba pang mga pampalasa. Kailangan itong maatsara nang hindi bababa sa isang buwan bago ito makakain. Para sa atsarang labanos, pumipili kami ng mga malutong na labanos at inaatsara ito gamit ang asin, asukal, suka, atbp. Mas maikli ang oras nito.

A

真用心！看来腌制食品里也包含着许多文化和技艺。

zhēn yòngxīn！kàn lái yánzhì shípǐn lǐ yě bāohánzhe xǔduō wénhuà hé jìyì。

Napakasipag ninyo! Tila ang mga atsarang pagkain ay naglalaman din ng maraming elemento ng kultura at teknikal.