腌制菜品

A

过年了，你家都准备了什么好吃的？

guònián le, nǐ jiā dōu zhǔnbèi le shénme hǎochī de？

É Ano Novo Chinês, o que de delicioso você preparou em casa?

B

我们家准备了很多腌制的菜，比如腊肉、酱肘子、腌萝卜等等，都是过年必备的。

wǒmen jiā zhǔnbèi le hěn duō yánzhì de cài, bǐrú làròu、jiàngzhǒuzi、yánluóbo děngděng, dōu shì guònián bìbèi de.

Nós preparamos muitos pratos em conserva, como carne de porco curada, joelho de porco assado, rabanete em conserva, etc., todos essenciais para o Ano Novo.

A

听起来真不错！腌制食品是中国传统饮食文化的重要组成部分吧？

tīng qǐlái zhēn bùcuò！yánzhì shípǐn shì zhōngguó chuántǒng yǐnshí wénhuà de zhòngyào zǔchéng bùfèn ba？

Parece delicioso! Comida em conserva é uma parte importante da cultura alimentar tradicional chinesa, não é?

B

是啊，腌制食品不仅味道好，而且可以长时间保存，尤其是在过去物资匮乏的年代，更是重要的食物储备。

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Sim, comida em conserva não apenas tem um sabor excelente, mas também pode ser armazenada por muito tempo, especialmente no passado, quando os recursos eram escassos, eram uma reserva alimentar importante.

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那你们家腌制这些菜有什么特别的讲究吗？

nà nǐmen jiā yánzhì zhèxiē cài yǒu shénme tèbié de jiǎngjiu ma？

Então, vocês têm algum requisito especial para conservar esses pratos em sua família?

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我们家腌制腊肉，要选用上好的猪肉，再用食盐、花椒、八角等香料腌制，至少要腌制一个月才能吃。腌萝卜的话，我们要选择脆嫩的萝卜，再用盐、糖、醋等腌制，时间短一些。

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Para nossa carne de porco curada, usamos carne de porco de alta qualidade e a marinamos com sal, grãos de pimenta, anis estrelado e outras especiarias. Deve marinar por pelo menos um mês antes de poder ser consumida. Para os rabanetes em conserva, escolhemos rabanetes crocantes e os marinamos com sal, açúcar, vinagre, etc. Leva menos tempo.

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真用心！看来腌制食品里也包含着许多文化和技艺。

zhēn yòngxīn！kàn lái yánzhì shípǐn lǐ yě bāohánzhe xǔduō wénhuà hé jìyì。

Muito atencioso! Parece que a comida em conserva também contém muitos elementos culturais e técnicos.