腌制菜品

A

过年了，你家都准备了什么好吃的？

guònián le, nǐ jiā dōu zhǔnbèi le shénme hǎochī de？

Es ist chinesisches Neujahr, was für leckere Gerichte hast du zu Hause vorbereitet?

B

我们家准备了很多腌制的菜，比如腊肉、酱肘子、腌萝卜等等，都是过年必备的。

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Wir haben viele eingelegte Gerichte vorbereitet, zum Beispiel gepökeltes Schweinefleisch, glasierte Schweinekeule, eingelegte Rettiche usw., das sind alles notwendige Dinge für das Neujahr.

A

听起来真不错！腌制食品是中国传统饮食文化的重要组成部分吧？

tīng qǐlái zhēn bùcuò！yánzhì shípǐn shì zhōngguó chuántǒng yǐnshí wénhuà de zhòngyào zǔchéng bùfèn ba？

Das klingt toll! Eingelegte Lebensmittel sind doch ein wichtiger Bestandteil der traditionellen chinesischen Esskultur, oder?

B

是啊，腌制食品不仅味道好，而且可以长时间保存，尤其是在过去物资匮乏的年代，更是重要的食物储备。

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Ja, eingelegte Lebensmittel schmecken nicht nur gut, sondern können auch lange gelagert werden, besonders in der Vergangenheit, als die Ressourcen knapp waren, waren sie wichtige Nahrungsvorräte.

A

那你们家腌制这些菜有什么特别的讲究吗？

nà nǐmen jiā yánzhì zhèxiē cài yǒu shénme tèbié de jiǎngjiu ma？

Dann gibt es bei euch zu Hause besondere Anforderungen an das Einlegen dieser Gerichte?

B

我们家腌制腊肉，要选用上好的猪肉，再用食盐、花椒、八角等香料腌制，至少要腌制一个月才能吃。腌萝卜的话，我们要选择脆嫩的萝卜，再用盐、糖、醋等腌制，时间短一些。

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Wenn wir gepökeltes Schweinefleisch herstellen, verwenden wir hochwertiges Schweinefleisch und würzen es mit Salz, Sichuanpfeffer, Sternanis und anderen Gewürzen. Es muss mindestens einen Monat eingelegt werden, bevor man es essen kann. Für eingelegte Rettiche wählen wir knackige Rettiche und würzen sie mit Salz, Zucker, Essig usw. Die Zeit ist etwas kürzer.

A

真用心！看来腌制食品里也包含着许多文化和技艺。

zhēn yòngxīn！kàn lái yánzhì shípǐn lǐ yě bāohánzhe xǔduō wénhuà hé jìyì。

Sehr sorgfältig! Es scheint, dass eingelegte Lebensmittel auch viele kulturelle und handwerkliche Elemente enthalten.