分享烹饪技巧

A

你好！最近在学习做宫保鸡丁，你有什么小技巧可以分享吗？

nǐ hǎo! zuìjìn zài xuéxí zuò gōng bǎo jī dīng, nǐ yǒu shénme xiǎo jìqiǎo kěyǐ fēnxiǎng ma?

Ciao! Ultimamente sto imparando a preparare il pollo Kung Pao. Hai qualche consiglio da condividere?

B

宫保鸡丁啊，我可是专家！关键在于花生米和鸡丁的火候，花生米要炸得酥脆，鸡丁要滑嫩，不能炒老了。还有就是酱汁，要香辣适中。

gōng bǎo jī dīng a, wǒ kěshì zhuānjiā! guānjiàn zàiyú huāshēngmǐ hé jī dīng de huǒhòu, huāshēngmǐ yào zhà de sū cuì, jī dīng yào huáněn, bù néng chǎo lǎole. hái yǒu jiùshì jiàng zhī, yào xiāng là shì zhōng.

Il pollo Kung Pao? Sono un esperto! La chiave sta nella cottura delle arachidi e del pollo. Le arachidi devono essere croccanti, il pollo tenero, non troppo cotto. E la salsa deve essere fragrante e piccante al punto giusto.

A

听起来很有讲究！酱汁的比例是多少呢？

tīng qǐlái hěn yǒu jiǎngjiu! jiàng zhī de bǐlì shì duōshao ne?

Sembra molto professionale! Qual è il rapporto tra gli ingredienti nella salsa?

B

一般来说，醋和糖的比例是1:1，再加点料酒、酱油、辣椒油，根据个人口味调整。

yìbān lái shuō, cù hé táng de bǐlì shì 1:1, zài jiā diǎn liàojiǔ、jiàngyóu、làjiāo yóu, gēnjù gèrén kǒuwèi tiáozhěng.

Di solito, il rapporto tra aceto e zucchero è di 1:1, più un po' di vino da cucina, salsa di soia e olio di peperoncino. Regola a tuo piacimento.

A

原来如此，谢谢你的指导！

yuán lái rúcǐ, xièxie nǐ de zhǐdǎo!

Capisco, grazie per i tuoi consigli!

B

不客气，下次有机会一起做吧！

bù kèqì, xià cì yǒu jīhuì yīqǐ zuò ba!

Prego, la prossima volta cuciniamo insieme!

A

您好，我想学习做糖醋排骨，您有什么经验可以分享吗？

nín hǎo, wǒ xiǎng xuéxí zuò tángcù páigǔ, nín yǒu shénme jīngyàn kěyǐ fēnxiǎng ma?

Salve, vorrei imparare a preparare le costine agrodolci. Ha qualche esperienza da condividere?

B

糖醋排骨的关键在于腌制和糖醋汁的比例。腌制要入味，糖醋汁要酸甜可口。

tángcù páigǔ de guānjiàn zàiyú yānzhì hé tángcù zhī de bǐlì。yānzhì yào rùwèi, tángcù zhī yào suān tián kě kǒu.

Il segreto delle costine agrodolci sta nella marinatura e nel rapporto tra gli ingredienti della salsa agrodolce. La marinatura deve insaporire bene la carne, e la salsa deve essere dolce e aspra.

A

腌制的时间和方法呢？

yānzhì de shíjiān hé fāngfǎ ne?

Quanto tempo e come si deve marinare?

B

一般腌制30分钟到1小时，用料酒、酱油、生姜腌制。糖醋汁的话，我一般是糖和醋1：1，再加点料酒和少许淀粉。

yìbān yānzhì 30 fēnzhōng dào 1 xiǎoshí, yòng liàojiǔ、jiàngyóu、shēngjiāng yānzhì。tángcù zhī de huà, wǒ yìbān shì táng hé cù 1：1, zài jiā diǎn liàojiǔ hé shǎoxǔ diànfěn.

In genere si marina per 30 minuti o un'ora, usando vino da cucina, salsa di soia e zenzero. Per la salsa agrodolce, di solito uso un rapporto di 1:1 tra zucchero e aceto, aggiungendo un po' di vino da cucina e un po' di amido.

A

谢谢！我试试看。

xièxie! wǒ shìshì kàn.

Grazie! Ci proverò.

B

希望你成功！

xīwàng nǐ chénggōng!

Spero che ci riesca!