分享烹饪技巧

A

你好！最近在学习做宫保鸡丁，你有什么小技巧可以分享吗？

nǐ hǎo! zuìjìn zài xuéxí zuò gōng bǎo jī dīng, nǐ yǒu shénme xiǎo jìqiǎo kěyǐ fēnxiǎng ma?

こんにちは！最近、宮保鶏丁の作り方を勉強しているのですが、何かコツを共有していただけますか？

B

宫保鸡丁啊，我可是专家！关键在于花生米和鸡丁的火候，花生米要炸得酥脆，鸡丁要滑嫩，不能炒老了。还有就是酱汁，要香辣适中。

gōng bǎo jī dīng a, wǒ kěshì zhuānjiā! guānjiàn zàiyú huāshēngmǐ hé jī dīng de huǒhòu, huāshēngmǐ yào zhà de sū cuì, jī dīng yào huáněn, bù néng chǎo lǎole. hái yǒu jiùshì jiàng zhī, yào xiāng là shì zhōng.

宮保鶏丁ですね、私は専門家ですよ！ポイントはピーナッツと鶏肉の火加減です。ピーナッツはカリカリに、鶏肉は柔らかく、硬くならないように火を通すことが大切です。そして、ソースは、香り豊かで辛すぎない程度に仕上げるのがポイントです。

A

听起来很有讲究！酱汁的比例是多少呢？

tīng qǐlái hěn yǒu jiǎngjiu! jiàng zhī de bǐlì shì duōshao ne?

なるほど！ソースの配合比はどのくらいですか？

B

一般来说，醋和糖的比例是1:1，再加点料酒、酱油、辣椒油，根据个人口味调整。

yìbān lái shuō, cù hé táng de bǐlì shì 1:1, zài jiā diǎn liàojiǔ、jiàngyóu、làjiāo yóu, gēnjù gèrén kǒuwèi tiáozhěng.

だいたい、酢と砂糖の比率は1：1で、それに料理酒、醤油、ラー油を少々加えます。お好みで調整してください。

A

原来如此，谢谢你的指导！

yuán lái rúcǐ, xièxie nǐ de zhǐdǎo!

分かりました、ありがとうございます！

B

不客气，下次有机会一起做吧！

bù kèqì, xià cì yǒu jīhuì yīqǐ zuò ba!

どういたしまして。今度一緒に料理しましょう！

A

您好，我想学习做糖醋排骨，您有什么经验可以分享吗？

nín hǎo, wǒ xiǎng xuéxí zuò tángcù páigǔ, nín yǒu shénme jīngyàn kěyǐ fēnxiǎng ma?

こんにちは、酢豚の作り方を学びたいのですが、何か経験を共有していただけますか？

B

糖醋排骨的关键在于腌制和糖醋汁的比例。腌制要入味，糖醋汁要酸甜可口。

tángcù páigǔ de guānjiàn zàiyú yānzhì hé tángcù zhī de bǐlì。yānzhì yào rùwèi, tángcù zhī yào suān tián kě kǒu.

酢豚のポイントは、下味と甘酢あんの割合です。下味はしっかり味が染み込み、甘酢あんは甘酸っぱく仕上げることが大切です。

A

腌制的时间和方法呢？

yānzhì de shíjiān hé fāngfǎ ne?

下味の時間と方法は？

B

一般腌制30分钟到1小时，用料酒、酱油、生姜腌制。糖醋汁的话，我一般是糖和醋1：1，再加点料酒和少许淀粉。

yìbān yānzhì 30 fēnzhōng dào 1 xiǎoshí, yòng liàojiǔ、jiàngyóu、shēngjiāng yānzhì。tángcù zhī de huà, wǒ yìbān shì táng hé cù 1：1, zài jiā diǎn liàojiǔ hé shǎoxǔ diànfěn.

一般的には30分から1時間、料理酒、醤油、生姜で漬け込みます。甘酢あんは、砂糖と酢を1：1の割合で、それに料理酒と少量の片栗粉を加えます。

A

谢谢！我试试看。

xièxie! wǒ shìshì kàn.

ありがとうございます！やってみます。

B

希望你成功！

xīwàng nǐ chénggōng!

成功することを祈っています！