分享烹饪技巧

A

你好！最近在学习做宫保鸡丁，你有什么小技巧可以分享吗？

nǐ hǎo! zuìjìn zài xuéxí zuò gōng bǎo jī dīng, nǐ yǒu shénme xiǎo jìqiǎo kěyǐ fēnxiǎng ma?

Hallo! Ich lerne gerade, Kung Pao Chicken zuzubereiten. Hast du irgendwelche Tipps, die du teilen kannst?

B

宫保鸡丁啊，我可是专家！关键在于花生米和鸡丁的火候，花生米要炸得酥脆，鸡丁要滑嫩，不能炒老了。还有就是酱汁，要香辣适中。

gōng bǎo jī dīng a, wǒ kěshì zhuānjiā! guānjiàn zàiyú huāshēngmǐ hé jī dīng de huǒhòu, huāshēngmǐ yào zhà de sū cuì, jī dīng yào huáněn, bù néng chǎo lǎole. hái yǒu jiùshì jiàng zhī, yào xiāng là shì zhōng.

Kung Pao Chicken? Da bin ich Experte! Der Schlüssel liegt in der richtigen Garzeit für die Erdnüsse und das Hühnchen. Die Erdnüsse müssen knusprig sein, das Hähnchen zart, aber nicht trocken. Und die Sauce muss würzig und aromatisch sein.

A

听起来很有讲究！酱汁的比例是多少呢？

tīng qǐlái hěn yǒu jiǎngjiu! jiàng zhī de bǐlì shì duōshao ne?

Klingt sehr anspruchsvoll! Wie ist das Verhältnis der Zutaten in der Sauce?

B

一般来说，醋和糖的比例是1:1，再加点料酒、酱油、辣椒油，根据个人口味调整。

yìbān lái shuō, cù hé táng de bǐlì shì 1:1, zài jiā diǎn liàojiǔ、jiàngyóu、làjiāo yóu, gēnjù gèrén kǒuwèi tiáozhěng.

Normalerweise ist das Verhältnis von Essig und Zucker 1:1. Dazu noch etwas Reiswein, Sojasauce und Chiliöl. Du kannst es nach deinem Geschmack anpassen.

A

原来如此，谢谢你的指导！

yuán lái rúcǐ, xièxie nǐ de zhǐdǎo!

Ach so, vielen Dank für deine Anleitung!

B

不客气，下次有机会一起做吧！

bù kèqì, xià cì yǒu jīhuì yīqǐ zuò ba!

Gern geschehen, lass uns das beim nächsten Mal zusammen kochen!

A

您好，我想学习做糖醋排骨，您有什么经验可以分享吗？

nín hǎo, wǒ xiǎng xuéxí zuò tángcù páigǔ, nín yǒu shénme jīngyàn kěyǐ fēnxiǎng ma?

Guten Tag, ich möchte lernen, wie man süß-saure Rippchen macht. Haben Sie Erfahrungen, die Sie teilen können?

B

糖醋排骨的关键在于腌制和糖醋汁的比例。腌制要入味，糖醋汁要酸甜可口。

tángcù páigǔ de guānjiàn zàiyú yānzhì hé tángcù zhī de bǐlì。yānzhì yào rùwèi, tángcù zhī yào suān tián kě kǒu.

Der Schlüssel bei süß-sauren Rippchen liegt in der Marinierung und dem Verhältnis der süß-sauren Sauce. Die Marinierung muss gut durchziehen, und die süß-saure Sauce muss süß und sauer sein.

A

腌制的时间和方法呢？

yānzhì de shíjiān hé fāngfǎ ne?

Wie lange und wie sollte man marinieren?

B

一般腌制30分钟到1小时，用料酒、酱油、生姜腌制。糖醋汁的话，我一般是糖和醋1：1，再加点料酒和少许淀粉。

yìbān yānzhì 30 fēnzhōng dào 1 xiǎoshí, yòng liàojiǔ、jiàngyóu、shēngjiāng yānzhì。tángcù zhī de huà, wǒ yìbān shì táng hé cù 1：1, zài jiā diǎn liàojiǔ hé shǎoxǔ diànfěn.

Normalerweise mariniert man 30 Minuten bis 1 Stunde mit Reiswein, Sojasauce und Ingwer. Für die süß-saure Sauce nehme ich normalerweise Zucker und Essig im Verhältnis 1:1 und gebe noch etwas Reiswein und etwas Stärke hinzu.

A

谢谢！我试试看。

xièxie! wǒ shìshì kàn.

Danke! Ich werde es versuchen.

B

希望你成功！

xīwàng nǐ chénggōng!

Ich hoffe, es gelingt Ihnen!