分享烹饪技巧

A

你好！最近在学习做宫保鸡丁，你有什么小技巧可以分享吗？

nǐ hǎo! zuìjìn zài xuéxí zuò gōng bǎo jī dīng, nǐ yǒu shénme xiǎo jìqiǎo kěyǐ fēnxiǎng ma?

Xin chào! Dạo này mình đang học làm món gà Kung Pao. Bạn có mẹo gì hay chia sẻ không?

B

宫保鸡丁啊，我可是专家！关键在于花生米和鸡丁的火候，花生米要炸得酥脆，鸡丁要滑嫩，不能炒老了。还有就是酱汁，要香辣适中。

gōng bǎo jī dīng a, wǒ kěshì zhuānjiā! guānjiàn zàiyú huāshēngmǐ hé jī dīng de huǒhòu, huāshēngmǐ yào zhà de sū cuì, jī dīng yào huáněn, bù néng chǎo lǎole. hái yǒu jiùshì jiàng zhī, yào xiāng là shì zhōng.

Gà Kung Pao hả? Mình là chuyên gia đấy! Bí quyết nằm ở thời gian chế biến đậu phộng và gà. Đậu phộng phải giòn, gà phải mềm, không được để chín quá. Và nước sốt, phải thơm và cay vừa phải.

A

听起来很有讲究！酱汁的比例是多少呢？

tīng qǐlái hěn yǒu jiǎngjiu! jiàng zhī de bǐlì shì duōshao ne?

Nghe chuyên nghiệp quá! Tỉ lệ các nguyên liệu trong nước sốt là bao nhiêu?

B

一般来说，醋和糖的比例是1:1，再加点料酒、酱油、辣椒油，根据个人口味调整。

yìbān lái shuō, cù hé táng de bǐlì shì 1:1, zài jiā diǎn liàojiǔ、jiàngyóu、làjiāo yóu, gēnjù gèrén kǒuwèi tiáozhěng.

Thông thường, tỉ lệ giấm và đường là 1:1, thêm một ít rượu nấu ăn, nước tương và dầu ớt. Điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.

A

原来如此，谢谢你的指导！

yuán lái rúcǐ, xièxie nǐ de zhǐdǎo!

Mình hiểu rồi, cảm ơn bạn đã hướng dẫn!

B

不客气，下次有机会一起做吧！

bù kèqì, xià cì yǒu jīhuì yīqǐ zuò ba!

Không có gì, lần sau mình cùng làm nhé!

A

您好，我想学习做糖醋排骨，您有什么经验可以分享吗？

nín hǎo, wǒ xiǎng xuéxí zuò tángcù páigǔ, nín yǒu shénme jīngyàn kěyǐ fēnxiǎng ma?

Chào bạn! Mình muốn học cách làm món sườn chua ngọt. Bạn có kinh nghiệm gì hay chia sẻ không?

B

糖醋排骨的关键在于腌制和糖醋汁的比例。腌制要入味，糖醋汁要酸甜可口。

tángcù páigǔ de guānjiàn zàiyú yānzhì hé tángcù zhī de bǐlì。yānzhì yào rùwèi, tángcù zhī yào suān tián kě kǒu.

Bí quyết của món sườn chua ngọt nằm ở khâu ướp và tỷ lệ nước sốt chua ngọt. Khâu ướp phải ngấm gia vị, nước sốt phải vừa chua vừa ngọt.

A

腌制的时间和方法呢？

yānzhì de shíjiān hé fāngfǎ ne?

Thời gian và cách ướp như thế nào?

B

一般腌制30分钟到1小时，用料酒、酱油、生姜腌制。糖醋汁的话，我一般是糖和醋1：1，再加点料酒和少许淀粉。

yìbān yānzhì 30 fēnzhōng dào 1 xiǎoshí, yòng liàojiǔ、jiàngyóu、shēngjiāng yānzhì。tángcù zhī de huà, wǒ yìbān shì táng hé cù 1：1, zài jiā diǎn liàojiǔ hé shǎoxǔ diànfěn.

Thường thì ướp 30 phút đến 1 tiếng, dùng rượu nấu ăn, nước tương, gừng. Còn nước sốt chua ngọt, mình thường dùng tỷ lệ đường và giấm 1:1, thêm chút rượu nấu ăn và ít bột năng.

A

谢谢！我试试看。

xièxie! wǒ shìshì kàn.

Cảm ơn bạn! Mình sẽ thử xem sao.

B

希望你成功！

xīwàng nǐ chénggōng!

Chúc bạn thành công!