介绍咖啡品鉴

A

你好，我对咖啡品鉴很感兴趣，最近想学习一下。

nǐ hǎo，wǒ duì kāfēi pǐnjìan hěn gòngxìngqù，zuìjìn xiǎng xuéxí yīxià。

Xin chào, mình rất quan tâm đến việc nếm thử cà phê và gần đây muốn tìm hiểu thêm.

B

哦，我也是！咖啡文化博大精深呢，你想从哪里开始？

ō，wǒ yě shì！kāfēi wénhuà bó dà jīngshēn ne，nǐ xiǎng cóng nǎlǐ kāishǐ？

Ồ, mình cũng vậy! Văn hoá cà phê rất rộng lớn, bạn muốn bắt đầu từ đâu?

A

我想先了解一下咖啡豆的种类和烘焙程度对口感的影响。

wǒ xiǎng xiān liǎojiě yīxià kāfēi dòu de zhǒnglèi hé bāobēi chéngdù duì kǒugǎn de yǐngxiǎng。

Mình muốn hiểu trước tiên các loại hạt cà phê và mức độ rang, cũng như ảnh hưởng của chúng đến hương vị.

B

好的，这方面知识确实很重要。不同产地的咖啡豆风味各异，例如埃塞俄比亚的咖啡豆以其独特的果香闻名，而巴西咖啡豆则以其醇厚浓郁的口感著称。烘焙程度也会影响咖啡的苦度和酸度，浅烘焙的咖啡酸度较高，而深烘焙的咖啡则苦味更重。

hǎo de，zhè fāngmiàn zhīshi quèshí hěn zhòngyào。bùtóng chǎndì de kāfēi dòu fēngwèi gèyì，lìrú ēsī'ěr'ē'bǐyà de kāfēi dòu yǐ qí dúté de guǒxiāng wénmíng，ér bāxī kāfēi dòu zé yǐ qí chún hòu nóngyù de kǒugǎn zhùchéng。bāobēi chéngdù yě huì yǐngxiǎng kāfēi de kǔdù hé suāndù，qiǎn bāobēi de kāfēi suāndù gāo yīdiǎn，ér shēn bāobēi de kāfēi zé kǔwèi gèng zhòng。

Được rồi, đây thực sự là một lĩnh vực kiến thức quan trọng. Hạt cà phê từ các nguồn gốc khác nhau có hương vị khác nhau. Ví dụ, hạt cà phê Ethiopia nổi tiếng với hương thơm trái cây độc đáo, trong khi hạt cà phê Brazil nổi tiếng với hương vị đậm đà, phong phú. Mức độ rang cũng ảnh hưởng đến vị đắng và chua của cà phê. Cà phê rang sáng có độ chua cao hơn, trong khi cà phê rang đậm có vị đắng mạnh hơn.

A

太感谢了！那除了豆子本身，冲泡方法也重要吗？

tài gǎnxiè le！nà chúle dòuzi běnshēn，chōngpāo fāngfǎ yě zhòngyào ma？

Cảm ơn rất nhiều! Ngoài bản thân hạt cà phê, phương pháp pha chế cũng quan trọng phải không?

B

当然！冲泡方法对咖啡的口感影响巨大，例如手冲咖啡能最大限度地保留咖啡豆的原始风味，而意式浓缩咖啡则更注重萃取的技巧。

dāngrán！chōngpāo fāngfǎ duì kāfēi de kǒugǎn yǐngxiǎng jùdà，lìrú shǒuchōng kāfēi néng zuìdà chéngdù de bǎoliú kāfēi dòu de yuánshí fēngwèi，ér yìshì nóngsuō kāfēi zé gèng zhòngshì cuīqǔ de jìqiǎo。

Dĩ nhiên! Phương pháp pha chế có ảnh hưởng rất lớn đến hương vị cà phê. Ví dụ, cà phê pha thủ công có thể giữ được hương vị nguyên bản của hạt cà phê ở mức tối đa, trong khi espresso lại tập trung nhiều hơn vào kỹ thuật chiết xuất.

A

听起来很有意思，看来咖啡品鉴需要学习的东西很多啊。

tīng qǐlái hěn yǒuyìsi，kàn lái kāfēi pǐnjìan xūyào xuéxí de dōngxi hěn duō a。

Nghe có vẻ thú vị, có vẻ như có rất nhiều điều cần học về việc nếm thử cà phê.

B

是的，但是学习的过程也是充满乐趣的。我们可以一起学习，互相交流心得。

shì de，dànshì xuéxí de guòchéng yě shì chōngmǎn lèqù de。wǒmen kěyǐ yīqǐ xuéxí，hùxiāng jiāoliú xīnde。

Đúng vậy, nhưng quá trình học tập cũng rất thú vị. Chúng ta có thể cùng học và chia sẻ kinh nghiệm.