越南北部菜系 Ẩm thực miền Bắc Yuènán běibù cài xì

中文

越南北部菜系（Ẩm thực miền Bắc）以其清淡鲜美的口味而闻名，深受中国南方菜系的影响，但也形成了自己独特的风格。它注重食材的新鲜和原味，常用新鲜的蔬菜、香料和 herbs 来调味，少油少盐，口味清淡，更能体现食材本身的味道。

代表性的菜肴包括：

* **Phở（河粉）:** 越南最具代表性的食物之一，以其浓郁的牛肉或鸡肉汤底，搭配柔软的米粉，以及新鲜的香菜、葱花、辣椒等配料而闻名。北部河粉汤底通常较为清淡，注重食材本身的鲜味。
* **Bún chả（香肠米粉）:** 用香肠、猪肉丸子等肉类搭配米粉，再淋上特制的鱼露酱汁，酸甜可口，是越南北部地区常见的特色小吃。
* **Gỏi cuốn（鲜虾春卷）:** 用米皮包裹着鲜虾、蔬菜、香料等，蘸着鱼露酱汁食用，清爽可口，是越南人民喜爱的开胃菜。
* **Bánh cuốn（卷粉）:** 用米浆蒸制而成，配上肉末、木耳、香菇等馅料，再淋上鱼露酱汁，口感柔软，香气扑鼻。
* **Các món ăn vặt（各种小吃）:** 越南北部地区拥有种类繁多的特色小吃，如炸春卷、炸香蕉、糯米糕等等，价格实惠，深受当地居民的喜爱。

总的来说，越南北部菜系体现了越南人民对食材的尊重和对饮食文化的传承。其清淡鲜美的特点，也使其越来越受到国际食客的欢迎。

拼音

Yuènán běibù cài xì (Ẩm thực miền Bắc) yǐ qí qīngdàn xiānměi de kǒuwèi ér wénmíng, shēn shòu zhōngguó nánfāng cài xì de yǐngxiǎng, dàn yě xíngchéng le zìjǐ dútè de fēnggé. Tā zhùzhòng shícái de xīnxiān hé yuánwèi, cháng yòng xīnxiān de shūcài、xiāngliào hé herbs lái tiáowèi, shǎo yóu shǎo yán, kǒuwèi qīngdàn, gèng néng tíxiàn shícái běnshēn de wèidao.

Dàibiǎoxìng de càiyáo bāokuò：

* **Phở (Héfěn):** Yuènán zuì jù dàibiǎoxìng de shíwù zhī yī, yǐ qí nóngyù de niúròu huò jīròu tāngdǐ, dài pèi róuruǎn de mǐfěn, yǐjí xīnxiān de xiāngcài、cōnghuā、làjiāo děng pèiliào ér wénmíng. Běibù héfěn tāngdǐ chángcháng jiào wèi qīngdàn, zhùzhòng shícái běnshēn de xiānwèi.
* **Bún chả (Xiāngcháng mǐfěn):** Yòng xiāngcháng、zhūròu wánzi děng ròulèi dài pèi mǐfěn, zài lín shàng tèzhì de yúlù jiàngzhī, suāntián kěkǒu, shì yuènán běibù dìqū cháng jiàn de tèsè xiǎochī.
* **Gỏi cuốn (Xiānxīa chūnjuǎn):** Yòng mǐpí bāoguǒzhe xiānxīa、shūcài、xiāngliào děng, zhànzhe yúlù jiàngzhī shíyòng, qīngshuǎng kěkǒu, shì yuènán rénmín xǐ'ài de kāiwèicài.
* **Bánh cuốn (Juǎnfěn):** Yòng mǐjiāng zhēngzhì érchéng, pèi shàng ròumò、mù'ěr、xiānggū děng xiànliào, zài lín shàng yúlù jiàngzhī, kǒugǎn róuruǎn, xiāngqì pūbí.
* **Các món ăn vặt (Gèzhǒng xiǎochī):** Yuènán běibù dìqū yǒngyǒu zhǒnglèi fán duō de tèsè xiǎochī, rú zhà chūnjuǎn、zhà xiāngjiāo、nuòmǐ gāo děngděng, jiàgé shíhuì, shēn shòu dà dì jūmín de xǐ'ài.

Zǒng de lái shuō, yuènán běibù cài xì tǐxiàn le yuènán rénmín duì shícái de zūnjìng hé duì yǐnshí wénhuà de chuánchéng. Qí qīngdàn xiānměi de tèdiǎn, yě shǐ qí yuè lái yuè shòudào guójì shíkè de huānyíng.