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越南春卷
Ăn gỏi cuốn
Yuènán chūnjuǎn
Ăn gỏi cuốn，中文译为“越南春卷”，也称“生春卷”，是越南一道极具代表性的传统美食。它以柔软的米皮包裹着新鲜的蔬菜、香草、肉类（通常是猪肉或鸡肉）以及虾仁等馅料，再蘸以特制的鱼露酱汁享用。
越南春卷的制作历史悠久，其起源可以追溯到古代越南的乡村地区。当时，人们利用当地盛产的大米、蔬菜和水产，创造出了这种既经济实惠又美味可口的小吃。随着时间的推移，越南春卷的制作方法和配料也在不断演变，逐渐形成了如今这道精致美味的菜肴。
制作越南春卷，首先需要准备各种新鲜的食材，包括米皮、生菜、薄荷叶、香菜、黄瓜、胡萝卜、粉丝等蔬菜，以及经过腌制的猪肉或鸡肉丝，以及新鲜的虾仁。将所有食材均匀地铺在米皮上，然后小心地卷起来，最后切成大小适中的小段。
越南春卷的酱汁通常以鱼露为基础，加入糖、醋、蒜泥、辣椒等调味料，调制成酸甜辣的美味酱汁。这独特的酱汁，与清爽的春卷完美搭配，相得益彰。
如今，越南春卷不仅在越南各地广受欢迎，也已远销海外，成为一道享誉世界的越南美食。许多外国游客来到越南，都会品尝这道别具风味的特色小吃，感受越南饮食文化的独特魅力。在越南的各个大街小巷，餐馆、小吃摊都能轻易地买到，成为了一种街头美食，也是越南人日常生活中不可或缺的一部分。它既可以作为正餐，也可以作为饭后甜点或零食。尤其是在越南的节日庆典和家庭聚会上，越南春卷更是不可或缺的美味佳肴，象征着团圆和喜庆。