理解八大菜系

服务员

您好，请问几位？

nǐn hǎo，qǐngwèn jǐ wèi？

Bonjour, combien de personnes ?

顾客A

两位。

liǎng wèi。

Deux.

服务员

好的，请问您想点些什么？我们这里有八大菜系，川菜以麻辣著称，粤菜注重清淡鲜美，鲁菜口味偏咸鲜，苏菜擅长甜酸，浙菜讲究鲜嫩，闽菜偏酸甜，湘菜也以辣为主，徽菜则以浓油赤酱见长。

hǎo de，qǐngwèn nín xiǎng diǎn xiē shénme？wǒmen zhèlǐ yǒu bā dà cài xì，chuāncài yǐ má là zhù chēng，yuècài zhòngshì qīng dàn xiānměi，lǔcài kǒuwèi piān xián xiān，sūcài shàncháng tián suān，zhècài jiǎngjiù xiān nèn，mǐncài piān suān tián，xiāngcài yě yǐ là wéi zhǔ，huīcài zé yǐ nóng yóu chì jiàng jiàn cháng。

D’accord, que souhaitez-vous commander ? Nous avons huit grandes cuisines ici. La cuisine du Sichuan est connue pour son piquant, la cantonaise met l’accent sur des saveurs légères et fraîches, celle du Shandong a des saveurs salées, celle du Jiangsu est douce et aigre, celle du Zhejiang met l’accent sur la tendreté, celle du Fujian est douce et aigre, celle du Hunan est également épicée, et celle de l’Anhui est connue pour sa riche sauce.

顾客A

哇，这么多菜系，听起来好诱人！能给我们推荐一些经典菜吗？

wā，zhème duō cài xì，tīng qǐlái hǎo yòurén！néng gěi wǒmen tuījiàn yīxiē jīngdiǎn cài ma？

Waouh, tant de cuisines, ça a l’air délicieux ! Pourriez-vous nous recommander quelques plats classiques ?

服务员

当然可以。川菜推荐麻婆豆腐和宫保鸡丁，粤菜推荐烧鹅和叉烧，鲁菜推荐糖醋鲤鱼和九转大肠，苏菜推荐狮子头和松鼠桂鱼，浙菜推荐西湖醋鱼和东坡肉，闽菜推荐佛跳墙和沙茶牛肉，湘菜推荐剁椒鱼头和辣椒炒肉，徽菜推荐臭鳜鱼和毛豆腐。

dāngrán kěyǐ。chuāncài tuījiàn mápó dòufu hé gōng bǎo jīdīng，yuècài tuījiàn shāo é hé chā shāo，lǔcài tuījiàn tángcù lǐyú hé jiǔ zhuǎn dà cháng，sūcài tuījiàn shīzi tóu hé sōngsǔ guìyú，zhècài tuījiàn xī hú cùyú hé dōngpō ròu，mǐncài tuījiàn fú tiào qiáng hé shā chá niúròu，xiāngcài tuījiàn duō jiāo yú tóu hé làjiāo chǎo ròu，huīcài tuījiàn chòu guìyú hé máo dòufu。

Bien sûr. Pour la cuisine du Sichuan, je recommande le Mapo Tofu et le poulet Kung Pao. Pour la cuisine cantonaise, je recommande l’oie rôtie et le char siu. Pour la cuisine du Shandong, je recommande la carpe aigre-douce et les intestins de neuf tours. Pour la cuisine du Jiangsu, je recommande les boulettes de tête de lion et le poisson mandarin écureuil. Pour la cuisine du Zhejiang, je recommande le poisson au vinaigre du lac de l’Ouest et le porc Dongpo. Pour la cuisine du Fujian, je recommande le « Bouddha saute par-dessus le mur » et le bœuf satay. Pour la cuisine du Hunan, je recommande la tête de poisson au piment haché et le porc sauté au piment. Pour la cuisine de l’Anhui, je recommande le poisson mandarin puant et le tofu Mao.

顾客A

这么多，我们两个吃不完啊，能不能推荐一些比较轻便的？

zhème duō，wǒmen liǎng ge chī bù wán a，néng bù néng tuījiàn yīxiē bǐjiào qīngbiàn de？

C’est beaucoup, nous ne pourrons pas tout finir, pouvez-vous nous recommander des plats plus légers ?

服务员

好的，那川菜可以试试水煮鱼片，粤菜可以试试白灼虾，鲁菜可以试试清蒸鲈鱼。

hǎo de，nà chuāncài kěyǐ shì shì shuǐ zhǔ yúpìàn，yuècài kěyǐ shì shì bái zhuó xiā，lǔcài kěyǐ shì shì qīng zhēng lú yú。

Certainement, pour la cuisine du Sichuan, vous pourriez essayer des tranches de poisson bouilli. Pour la cuisine cantonaise, vous pourriez essayer des crevettes blanchies. Pour la cuisine du Shandong, vous pourriez essayer la basse en vapeur.

顾客B

嗯，听起来不错。就先点这些吧。

én，tīng qǐlái bù cuò。jiù xiān diǎn zhèxiē ba。

Hmm, ça a l’air bien. Commandons ceux-là pour commencer.